ستيك سينتا مع الخضار ،الطنطورة المهجرة،عالطاولة،ح 5، رمضان 2018،مساواة

الحلقة الخامسة من برنامج #عالطاولة مع الشيف نائل زرقاوي - ستيك سينتا مع المقادير وطريقة التحضير.

اليوم كان في هذه القرية العربية على ساحل البحر المتوسط، على بعد قرابة 30 كم جنوب حيفا*، منها 3 كم طريق فرعية تصلها بالطريق الرئيسة الساحلية. وفي القرية محطة للسكة الحديدية.
قامت الطنطورة على أنقاض المدينة الكنعانية القديمة “دورا”، التي تقع خرائبها اليوم إلى الشمال من القرية الحديثة. وكان لمدينة دوراً شأن في العهد اليوناني وبقيت على ذلك الحال إلى أن تفوقت عليها قيسارية* في العهد الروماني، واشتهرت كمركز تجاري بحري بين فلسطين ومصر، وذاعت شهرتها قديماً بنسج الحرير وصبغة الأرجوان كغيرها من المدن الساحلية الفلسطينية. وكانت إبان الحروب الصليبية نقطة دفاعية هامة، وأقام الصليبيون فيها قلعة صغيرة أسموها “مرل” لا تزال بقاياها ماثلة إلى الشمال من القرية.
والطنطورة منطقة أثرية تضم، إلى جانب أحد أبراج القلعة الإفرنجية، تلا أثرياء وميناء قديماً وبقايا أبنية ومدافن وأعمدة وبقايا معمارية أخرى



#علطاولة لهاي السنة رح يكون مميز بنكهة بلادنا الجميلة ومن قرانا المهجرة في فلسطين ومشوارنا اليوم كان في جبل الكرمل والذي يعتبر من جبال فلسطين وهو جبل ساحلي يطل على البحر الأبيض المتوسط وعلى ميناء مدينة حيفا وخليج عكا وهو يعتبر النهاية الشمالية لجبال نابلس. يأخذ الجبل شكل مثلث، رأسه في الشمال الغربي وقاعدته في الجنوب الشرقي وأعلى قمة فيه هي قمة عين الحايك ويبلغ ارتفاعها حوالي 600 متراً، ويقع جزء كبير من مدينة حيفا الحالية على جبل الكرمل وكذلك بعض القرى مثل جبع الساحل وأم الزينات وقرية اجزم وأحراش الكرمل. .

ضيف الحلقة : لبنى ريناوي – مالكة مكتبة

محاور لبنى ريناوي :

- اين تعلمت الطبخ؟ وأي الأكلات أخد وقت لحد ما أتقنتيا؟
- عن الصعوبات اللي واجهتها بأول رحلتها كطباخة شاطرة، كم طنجرة احترقت ببداية الطريق؟
- شو الأكلات اللي ما منعرفها أو منطبخها أقل من غيرها من بين البقوليات والحبوب وأي الأكلات من هالفئة (البقوليات والحبوب) بتلاقي بعدها موجودة في المطبخ الفلسطيني المعاصر؟
- المجدرة، أكلة الفقرا، هل بعدها تحظى بنفس المكانة بين أبناء الجيل الجديد؟
- لما منقول "ست البيت المعدلة" شو مواصفاتها وكيف تٌقاس "عدالتها" هالأيام؟
- هل بعدها وجبة العيلة وجبة مركزية اليوم؟
- أي توابل لازم نستخدم حتى تكون المجدرة ع الأصول؟


جولة بين ماضي البلاد وحاضرها يقدمها لكم ربيع خوري خلال رحلته عبر الزمان والمكان؛ متنقلاً بين قرى فلسطين المهجرة ليلتقي على أرضها أهلها وناسها ولنتذوق معًا أشهى الأطباق التي تميّزها.

برنامج "ع الطاولة" يعرض لكم يوميًا، أكلة شهية من قلب طبيعة بلادنا وعلى نَفَس ناسِها..
نلتقيكم طيلة أيام الشهر الفضيل عبر قناة "مساواة" الفضائية الساعة 16.00


قناة مساواة الفضائية، صوت فلسطينيي الداخل - لاول مرة منذ ٧٠ عام

قناة مساواة الفضائية تبث عبر الحيّز الفضائي الفلسطيني PalSat وعلى مدار القمر NileSat من خلال التردد التالي :

Downlink frequency - الترد :
12645 MHZ

Polarity - الاستقطاب:
Horizontal

Symb.Rate - معدل الترميز:
27.500 MS/s

FEC - تصحيح الخطأ :

5/6

عربسات Arabsat Badr 4 at 26.0 east

DL: 11958 H
SR: 27500
FEC: 5/6

للتواصل:

بريد الكتروني:
[email protected]

للتفاعل:

الموقع الالكتروني:
www.musawachannel.com

فيسبوك:
https://www.facebook.com/musawachannel

تويتر:
https://twitter.com/musawachannel

يوتيوب:
https://www.youtube.com/channel/UCwJbDUmIxc-JX8PX53ek2Zg/feed

بينترست:
https://www.pinterest.com/musawachannel

فيميو:
https://vimeo.com/musawachannel

غوغل+:
https://plus.google.com/u/0/b/115185778161375637310/115185778161375637310/posts/p/pub?_ga=1.123333704.2101815806.1418341384

#_٤٨
48_#
‫#‏فلسطين_٤٨‬
‫#‏فلسطين_48‬
‪falasteen_48#‎‬
‫#‏عرب_٤٨
‪‎arab_48#‬
‫#‏تواصل‬
‫#‏اكسر_حصارك‬
‫#‏بلشنا_نرجع‬
‫#‏شعب_واحد‬
‪#‎mosawah‬
#musawa
#musawachannel
mosawah.com#
#musawachannel.com
‪#‎Equality‬
‪#‎égalité‬
‫#‏مساواة‬
‫#‏حق‬
‫#‏عدالة‬
‫#‏تساوٍ‬
‫#‏تعادل‬
‫#‏تماثل‬
‫#‏تسوية‬
‫#‏معادلة‬